２０２５年年末は年越しそばを打つ方で熱気溢れる道場、毎年見られる光景となりました。

年明けはその反動か？静かな道場でこれまたお馴染みの光景でもあります。寒いせいも

あると思います。当道場のそば粉はば母体でもある紗羅餐ですべて製粉したものを使用

しています。玄蕎麦は一種類ですが製粉のしかたでいろんなそば粉ができあがります。

その中で今注目しているのが田舎そば。紗羅餐の基本は３割ほど殻付きの実が入っていますが

田舎は７割以上殻付きの実が入っていますので少し打ちにくくなります。でもその分香りや

味が良くなります。今年は普通のそば粉に割合を何種類か変えて田舎を混ぜて打ってみるに

挑戦したいと思っています。最終目標は田舎１００％の十割です。