桜も満開になりました。心も踊るような季節になりましたね。満開のピンク色の桜に緑色の茶そばそんなイメージで打ちました。

そば粉の中に抹茶と水を入れかき混ぜる水回しはお茶の香りが心地よいくらい鼻腔に広がっていきます。抹茶粉もそば粉の３％入れるの発色もよく目にも鮮やかです。

微粉の抹茶が入るせいか生地も締まる感じでつながりも良く仕上がります。

手打ちならではの茶そばを一度打ってみませんか？