そば粉を100%使ったお菓子はパサつきが気になりますが、しっとりのぎりぎり限界がそば粉8割かなと思います。今回のパンケーキは油脂、BPも少し多めで固く泡立てたメレンゲをいれました。冷めても柔らかさは残るパンケーキに仕上がりました。一時のブームはないかもしれませんが小麦ではなくそば粉で作る素朴なパンケーキを是非お試し下さい。

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