そば粉8割スフレタイプのしっとりパンケーキ

そば粉を１００％使ったお菓子はパサつきが気になりますが、しっとりのぎりぎり限界がそば粉８割かなと思います。今回のパンケーキは油脂、ＢＰも少し多めで固く泡立てたメレンゲをいれました。冷めても柔らかさは残るパンケーキに仕上がりました。一時のブームはないかもしれませんが小麦ではなくそば粉で作る素朴なパンケーキを是非お試し下さい。