手打ちそばの美味しさは1に材料、２技術です。紗羅餐のそば粉は国産のそばを自家製粉しています。

そば粉の味は製粉の仕方でも変わってきます。元は同じ玄そばでも製粉の仕方で幾通りものそば粉に

なります。どれが良いかは好みだと思いますのでご自分が好きなそば粉に出会えるといいですね。

そして技術・・・もちろんプロでない方は手打ちでそばを打つことが大事であってプロのような

技術を追求するわけではありません。ただ目指す方はいると思います。

そば打ちは基本楽しく打っていただき回りの方が「美味しい！」と言っていただけるのが

幸せですね。