田舎そばを２割ほど入れて（＊田舎そば＝５割以上殻つきの実を入れたもの）

打ったそばをあえて太めに切ってよく噛んで食べる…….

そばの味を一層濃く感じる食べ方ですね。

手打ちそばは自分の思いのままにしあげられるところが楽しみの一つです。